【キムチ工房ヤマヤ 公式ブログ】沖縄そば処やまや | 那覇空港近く|

『実はタラの胃袋なのです』



皆様こんにちは。

沖縄そば処やまや・キムチ工房ヤマヤです。




隠れメニューで販売してます。
知る人ぞ知る『ヤマヤのチャンジャ』を紹介したいと思います



ヤマヤの看板メニュー白菜キムチに負けずと

リピート率99％と自信ある商品です。



チャンジャとは？



チャンジャとは、鱈（たら）の内臓をキムチ風の薬味であえて醸成させたもの。

北海を回遊する鱈は“たらふく”という言葉の語源でもあるように、

海にいる間にカニやエビ、貝などの海の幸を腹一杯蓄えるため、栄養価が高いとされています。

そんな鱈の胃袋を一つひとつ丁寧に手作業で筋目を取り除き、時間をかけてじっくり塩蔵(えんぞう)したものを薬念（ヤンニョン）に漬けて発酵させてつくりあげ

たものが「チャンジャ」なのです。

ふだんは捨てられる魚の胃袋を手間を惜しまず高級珍味に仕上げる。
これぞ、韓国料理の醍醐味を味わえる究極の一品といえます。



食べ方はそれぞれですが、
たくさんのアレンジ方法で楽しめます。


豆腐にのっけて
クリームチーズと絡めて
卵かけご飯と絡めて
お茶漬けにのっけて

など他たくさんありますが、このように色々なアレンジをしていただけます。

参考までにどうぞ。






現在チャンジャは店頭ヤマヤのみの販売となります。

小パック　150g
大パック　500g

業務用 1kg　をご用意しております


気軽にお声掛けください。




それでは

本日も1日宜しくお願い致します！！

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